De BAC wil in wetenschappelijk en in technisch opzicht verbeteringen bevorderen van gerstrassen die voor het mouterij- en brouwerijbedrijf geschikt zijn. De BAC stimuleert het gebruik en de beschikbaarheid (veredeling en teelt) van deze gerstrassen. Ten slotte adviseert de BAC de Stichting NIBEM over de kwaliteit van brouwgerstrassen voor verwerking in de gerst-mout-bier industrie.

De BAC vergroot de kwaliteit van brouwgerst en de kennis hierover door:

• Het formuleren en begeleiden van een collectief overeengekomen gerstrassen onderzoeksprogramma
• Het beoordelen van potentiële brouwgerst rassen aan de hand van in het onderzoeksprogramma verkregen analyseresultaten
• Het publiceren van bevindingen van het onderzoeksprogramma
• Het uitwisselen van (industriële) ervaringen op het gebied van de verwerkingskwaliteit van brouwgerst(rassen) en de factoren die hier invloed op hebben
• Het informeren van de Rassenlijst Commissie over de resultaten van de beoordeling van nieuwe (potentiële) brouwgerst rassen
• Het informeren van het NIBEM-bestuur over de voortgang van het in opdracht van de BAC uitgevoerde werkprogramma
• Het informeren van de leden van NIBEM over de verkregen resultaten 

De BAC heeft voor deze werkzaamheden twee werkgroepen: de werkgroep Veredeling en de werkgroep Rassenbeoordeling. In deze werkgroepen nemen vertegenwoordigers van de gehele gerst-mout-bier keten deel. Het huidige gerstrassen onderzoeksprogramma wordt uitgevoerd door het instituut VLB in Berlijn.

Voorzitter van de BAC is L. Vlegels van Heineken. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw. 

Werkgroep Veredeling

Voorzitter van de werkgroep Verdeling is J. Haeck van Mouterij Kloosterzande. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw. 

Werkgroep Rassenbeoordeling

Voorzitter van de werkgroep Rassenbeoordeling is M. van Iersel van Bavaria. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw.