De BAC wil in wetenschappelijk en in technisch opzicht verbeteringen bevorderen van gerstrassen die voor het mouterij- en brouwerijbedrijf geschikt zijn. De BAC stimuleert het gebruik en de beschikbaarheid (veredeling en teelt) van deze gerstrassen. Ten slotte adviseert de BAC de Stichting NIBEM over de kwaliteit van brouwgerstrassen voor verwerking in de gerst-mout-bier industrie.

De BAC vergroot de kwaliteit van brouwgerst en de kennis hierover door:

• Het formuleren en begeleiden van een collectief overeengekomen gerstrassen onderzoeksprogramma
• Het beoordelen van potentiële brouwgerst rassen aan de hand van in het onderzoeksprogramma verkregen analyseresultaten
• Het publiceren van bevindingen van het onderzoeksprogramma
• Het uitwisselen van (industriële) ervaringen op het gebied van de verwerkingskwaliteit van brouwgerst(rassen) en de factoren die hier invloed op hebben
• Het informeren van de Rassenlijst Commissie over de resultaten van de beoordeling van nieuwe (potentiële) brouwgerst rassen
• Het informeren van het NIBEM-bestuur over de voortgang van het in opdracht van de BAC uitgevoerde werkprogramma
• Het informeren van de leden van NIBEM over de verkregen resultaten 

De BAC heeft voor deze werkzaamheden twee werkgroepen: de werkgroep Veredeling en de werkgroep Rassenbeoordeling. In deze werkgroepen nemen vertegenwoordigers van de gehele gerst-mout-bier keten deel. Het huidige gerstrassen onderzoeksprogramma wordt uitgevoerd door het instituut VLB in Berlijn.

Voorzitter van de BAC is L. Vlegels van Heineken. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw. 

Werkgroep Veredeling

Voorzitter van de werkgroep Verdeling is J. Haeck van Mouterij Kloosterzande. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw. 

Werkgroep Rassenbeoordeling

Voorzitter van de werkgroep Rassenbeoordeling is M. van Iersel van Bavaria. Secretaris is J. de Keijzer van het Productschap Akkerbouw.

De NAC wil de expertise over hoogwaardige en efficiënte kwaliteitscontrole in de Nederlandse brouwerij- en mouterijlaboratoria bevorderen. De NAC is samengesteld uit afgevaardigden van alle mouterijen en brouwerijen, die specialistische kennis bezitten van het analysepakket dat binnen de mouterij en/of brouwerij wordt toegepast.De NAC realiseert deze taak door:

• Als gespreksplatform te fungeren voor de leiders van de nederlandse Brouwerij- en mouterijlaboratoria. Het gaat hierbij om analytische, microbiologische en sensorische methoden die toegepast worden bij het vervaardigen en behandelen van mout en bier
• De analysekwaliteit te borgen door deelname aan ringanalyses en de bespreking van resultaten van deze analyses
• Te adviseren over de toepasbaarheid van analysemethoden. Dit in relatie tot product- en processpecificaties alsmede wet- en andere regelgeving
• Nieuwe of alternatieve methoden en technieken te volgen, evalueren, in de praktijk testen en zo nodig aan te bevelen en te implementeren. Er wordt eveneens aandacht besteed aan in-line testing

De NAC werkt samen met (inter)nationale instituten en organisaties, waaronder de EBC Analyse Commissie, om te komen tot harmonisatie van (inter)nationale analysemethoden. Met het oog op het testen van apparatuur wordt zoveel mogelijk samengewerkt met de TAP.

Voorzitter van de NAC is E. Meersman van Bavaria. Secretaris is K. Ullrich van Nederlandse Brouwers

De voornaamste taak van de TAP (voorheen de Research Advies Commissie) is om onderzoek in binnen- en/of buitenlandse onderzoeksinstellingen te stimuleren. Doel is om de kennis van de samenstelling van bier te verhogen. De onderzoeken richten zich op het gebruik van gerst in mouterijen en brouwerijen en op het vervaardigen en behandelen van mout en bier. De TAP fungeert als een platform voor de uitwisseling van technische kennis en als aanspreekpunt voor het oplossen van praktische onderzoeksvragen.

De TAP heeft een onderzoek gedaan naar de ontwikkeling van een bepalingsmethode voor o.a. de kiemkracht van gerst via zuurstofmeting. Op verzoek van Nederlandse Brouwers begeleidt de TAP op dit moment ook onderzoeken naar alternatieve toepassingsmogelijkheden van bierbostel.

Begin 2010 is NIBEM gestart met een tijdelijke werkgroep "Toekomst Gerstrassenonderzoek". Deze werkgroep heeft ten doel het NIBEM Bestuur te adviseren over de toekomst van het kwalitatieve gerstrassenonderzoek in Nederland. Aangezien NIBEM voor alle partijen in de bierketen is, is het uiteraard van belang dat alle ketenpartners het nut en de noodzaak van het gerstrassenondezoek onderschrijven. Heeft u ook een bepaald standpunt over het kwalitatieve gerstrassenonderzoek? Laat u het ons weten via nibem@dranken.org.