De NAC wil de expertise over hoogwaardige en efficiënte kwaliteitscontrole in de Nederlandse brouwerij- en mouterijlaboratoria bevorderen. De NAC is samengesteld uit afgevaardigden van alle mouterijen en brouwerijen, die specialistische kennis bezitten van het analysepakket dat binnen de mouterij en/of brouwerij wordt toegepast.De NAC realiseert deze taak door:

• Als gespreksplatform te fungeren voor de leiders van de nederlandse Brouwerij- en mouterijlaboratoria. Het gaat hierbij om analytische, microbiologische en sensorische methoden die toegepast worden bij het vervaardigen en behandelen van mout en bier
• De analysekwaliteit te borgen door deelname aan ringanalyses en de bespreking van resultaten van deze analyses
• Te adviseren over de toepasbaarheid van analysemethoden. Dit in relatie tot product- en processpecificaties alsmede wet- en andere regelgeving
• Nieuwe of alternatieve methoden en technieken te volgen, evalueren, in de praktijk testen en zo nodig aan te bevelen en te implementeren. Er wordt eveneens aandacht besteed aan in-line testing

De NAC werkt samen met (inter)nationale instituten en organisaties, waaronder de EBC Analyse Commissie, om te komen tot harmonisatie van (inter)nationale analysemethoden. Met het oog op het testen van apparatuur wordt zoveel mogelijk samengewerkt met de TAP.

Voorzitter van de NAC is E. Meersman van Bavaria. Secretaris is K. Ullrich van Nederlandse Brouwers